Đừng tự nhận là mê biển đảo nếu chưa từng ngồi ăn hải sản ngay trên bè nổi giữa biển Hòn Sơn, con mực vừa kéo lên còn co giật, mùi nướng than bay thơm lừng, tiếng sóng vỗ dưới chân. Ăn gì ở Hòn Sơn không phải câu hỏi khó, nhưng nếu không có người bản xứ chỉ, khả năng cao sẽ bỏ lỡ những món không quán nào ở đất liền làm được.
Tôi là Giang, sinh sống và làm việc tại đảo Hòn Sơn hơn 30 năm. Bài này tôi viết ra 12 món phải thử, ăn mùa nào, ở đâu, và cách không bị chặt chém khi không quen đường.
Ẩm thực Hòn Sơn có gì đặc biệt
Hòn Sơn cách đất liền 70km. Mỗi con cá, con mực, con ghẹ trên bàn ăn đều được đánh bắt trong ngày, sơ chế ngay trên bờ, không qua kho lạnh hay xe đông lạnh ngày này qua ngày khác.
Điểm khác biệt mà ít ai biết là cách người đảo rửa hải sản. Tôi hay kể với khách: anh Tú, ngư dân cào cá cơm hơn 30 năm ở đảo, luôn rửa cá bằng nước biển, không bao giờ rửa bằng nước ngọt. Nước biển giữ vị mặn tự nhiên thấm vào từng con cá, không cần ướp hóa chất gì thêm. Mực, ghẹ, cá cơm đều như vậy. Đó là lý do hải sản ở đây bụng con cá còn nguyên vẹn, không nở căng bóng kiểu hàng ngâm nước ngọt cho to.
Đó là lý do hải sản Hòn Sơn ăn một lần rồi nhớ mãi. Không phải vì quán chế biến cầu kỳ, mà vì nguyên liệu quá tươi đến mức chỉ cần luộc, nướng là đã ngon rồi.
12 món đặc sản phải thử ở Hòn Sơn
Ghe cá vừa cập bến Hòn Sơn, rổ cá cơm tươi chưa kịp lên chợ
Gà núi Ma Thiên Lãnh
Gà thả rừng, nuôi bằng cùi dừa và tự leo núi mỗi ngày. Thịt chắc, không mỡ, thơm kiểu không nuôi chuồng nào làm được. Quán Anh Thành trên sườn núi Ma Thiên Lãnh là chỗ nổi tiếng nhất đảo. Giá 160.000đ/kg.
Lưu ý: đường lên quán trơn vào mùa mưa (tháng 7-9 dương lịch). Nên đi buổi sáng.
Nhum biển nướng mỡ hành
Nhum hay còn gọi cầu gai biển, mùa tháng 3-6 âm lịch. Bắt lên từ rạn san hô, nướng than ngay trên bè Oanh Hạnh, mỡ hành xanh chảy vào từng kẻ gai nhum, mùi thơm không lẫn vào đâu được.
Nhum chín miệng hé ra, gan nhum béo ngậy, vị biển đậm. Giá bè Oanh Hạnh khoảng 100-200k/dĩa. Ngoài mùa tháng 3-6 âm lịch thì đừng tìm, không có.
Mực nang nướng ớt
Mực nang Hòn Sơn thân dày, thịt ngọt. Nướng than hoa chấm muối ớt chanh kiểu đảo. Mua trực tiếp dưới ghe buổi sáng thì rẻ hơn lên bờ nhiều. Mực mùa bấc (tháng 10 dương đến tháng giêng âm) trúng đậm nhất, dân đảo hay nói “mùa bấc mực nhiều như cỏ”.
Nhận mực tươi chuẩn: con không đỏ (đỏ là đã ngâm nước ngọt), không nở bóng, thân còn chắc. Mực tươi thật màu trắng ngà, nhấc lên cầm chắc tay.
Gỏi cá trích
Cá trích Hòn Sơn thịt trong vắt, thái mỏng trộn sả, ớt, rau thơm, chấm nước mắm hòn cốt. Quán An Nhiên ở Bãi Nhà chuyên món này. Cá mua trong ngày, không để qua đêm.
Cháo hải sản
Cháo nấu từ cá tươi vừa đánh về, thêm ghẹ hoặc tôm, chan ra bát còn nghi ngút khói. Ăn sáng hoặc tối muộn đều hợp. Vị ngọt từ xương cá hầm thật, không bột ngọt.
Tôm luộc nước dừa
Luộc tôm bằng nước dừa tươi là cách người đảo hay làm. Tôm chín ngọt, thêm vị dừa thoang thoảng. Chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm nhỉ.
Chiều tối ven biển Hòn Sơn, câu mực trước khi mang về nướng
Bún cá Cô Sáu
Ăn sáng bình dân chuẩn đảo. Cô Sáu ở Bãi Bấc, nấu nồi bún cá từ 5 giờ sáng. Nước dùng trong, ngọt từ cá thiên nhiên, không có vị mì chính nặng. Giá bình dân.
Lẩu gà lá giang
Gà núi Ma Thiên Lãnh nấu lẩu với lá giang rừng. Chua thanh của lá giang làm thịt gà dậy vị. Một nồi lẩu dùng cho 4-5 người ăn no.
Cá mú sống chấm mù tạt
Cá mú nuôi lồng bè, lấy ra chế biến tươi sống. Hấp hoặc nấu cháo. Giá cao hơn các món khác vì cá mú nuôi tốn công, nhưng thịt trắng ngọt, đậm.
Cá cơm rim đường Hải Vị Giang Sơn
Đây là đặc sản mang về chứ không chỉ ăn tại chỗ. Cá cơm sữa, con nhỏ mềm, rim đường theo công thức riêng của nhà Giang. Hộp 250g, giá 110.000đ, ship toàn quốc tại giangca.vn.
Khách cộng đồng Eagle Camp gọi Giang là “Giang Cá” từ khi anh mang cá cơm rim tặng cả lớp mỗi buổi học.
Ốc và các món ăn khuya
Chợ đêm Hòn Sơn và Quán Ốc Bà Nam là chỗ dân đảo hay kéo nhau ra ăn tối. Ốc nhảy, ốc hương sốt trứng muối, hào sữa nướng phô mai.
Chợ đêm Hòn Sơn, chỗ dân đảo và khách du lịch cùng ngồi ăn đêm
Nước mắm hòn và gà ướp mắm hòn
Nước mắm Hòn Sơn (gọi là “nước mắm hòn”) là gia vị nền của nhiều món đảo. Gà núi ướp nước mắm hòn rồi nướng, hoặc hấp tỏi chấm mắm cốt, mùi thơm khác hẳn mắm đại trà.
Ăn món nào theo mùa
| Mùa | Đặc sản nổi bật |
|---|---|
| Tháng 3-6 âm lịch | Nhum biển, bắt ngay trên bè Oanh Hạnh |
| Tháng 10 DL đến tháng giêng âm | Mùa bấc, mực trúng đậm, giá tốt |
| Tháng 8-10 DL | Trời im, cá tầng mặt (cá thu, cá chích) nhiều |
| Quanh năm | Gà núi Ma Thiên Lãnh, cá cơm, ghẹ, tôm, cháo cá |
| Tháng 7-9 mùa mưa | Đường lên quán Anh Thành trơn, cẩn thận |
Ăn ở Hòn Sơn có bị chặt chém không?
Thật ra ít hơn nhiều đảo khác. Hòn Sơn chưa thương mại hóa cao, phần lớn quán là của dân đảo, không chủ yếu sống nhờ chặt khách. Nhưng vẫn nên biết mấy mẹo:
Hỏi giá trước khi gọi món, đặc biệt với hải sản tươi. Cá mú, tôm hùm giá theo cân và theo ngày.
Mua hải sản tại chợ Bãi Giếng sáng sớm rẻ hơn vào nhà hàng chế biến. Một số quán cho phép mang hải sản ngoài vào chế biến, tính công sơ chế riêng.
Nhận biết hải sản tươi thật: mực tươi không đỏ, không nở căng; cá cơm tươi bụng còn nguyên không bể; ghẹ tươi càng còn cứng, chân còn giãy.
Dân đảo kéo ốc bắt mực ven biển buổi chiều, hải sản tươi nhất khi mua tại chỗ
Khỏi phải chọn, về nhà Giang ăn trọn
Tour Hòn Sơn 2N1D với Giang có suất ăn hải sản tươi ngay trên bè Sea Mê, bữa sáng bún cá đảo, bữa tối BBQ hải sản. Không cần canh giờ chợ, không lo hỏi giá, không tự mò đường lên quán Anh Thành.
Những món Giang nêu trong bài này, đa số đều có trong lịch trình tour.
Xem tour Hòn Sơn 2N1D | Liên hệ đặt tour
Câu hỏi thường gặp về ẩm thực Hòn Sơn
Hòn Sơn có món gì đặc sản?
Gà núi Ma Thiên Lãnh, nhum biển (tháng 3-6 âm lịch), mực nang nướng, gỏi cá trích, cá cơm rim đường Hải Vị Giang Sơn, nước mắm hòn. Đây là 6 món không nơi nào có đúng vị như ở đảo.
Ăn hải sản ở Hòn Sơn có mắc không?
Phần lớn quán bình dân đến trung cấp. Bún cá sáng 20-30k, hải sản bình thường 80-200k/người, bè Oanh Hạnh 100-300k/người. Quán cao cấp như Sohora, nhà hàng Bãi Bàng 200k trở lên.
Đi Hòn Sơn nên ăn gì buổi sáng?
Bún cá Cô Sáu ở Bãi Bấc. Ngon, rẻ, đúng kiểu đảo. Mở từ 5 giờ sáng.
Gà núi Ma Thiên Lãnh là gì?
Gà thả rừng trên núi Ma Thiên Lãnh, tự leo núi, nuôi bằng cùi dừa. Thịt chắc, không mỡ, đây là giống gà chỉ có ở vùng núi đảo này.
Mùa nào ăn nhum ở Hòn Sơn?
Tháng 3 đến tháng 6 âm lịch. Ngoài mùa không có. Ăn tại bè Oanh Hạnh, nướng than ngay trên bè.
Ăn ở Hòn Sơn có bị chặt chém không?
Ít hơn nhiều đảo du lịch khác. Hỏi giá trước, mua hải sản ở chợ Bãi Giếng sáng sớm là cách an toàn nhất.
Hộp tác giả: Giang Biển Đảo
Tôi là Lý Minh Giang (Giang Biển Đảo), sinh sống và làm việc tại đảo Hòn Sơn hơn 30 năm. Chủ tàu Sea Mê, chủ thương hiệu đặc sản Hải Vị Giang Sơn (giangca.vn) mang nhãn hiệu LAMOSE®, người bản xứ duy nhất chạy tour có tàu riêng ra vào đảo. Mọi thông tin trong bài lấy từ kinh nghiệm thực tế, không phải viết lại từ blog khác. Muốn hỏi thêm hay đặt tour, nhắn tôi trực tiếp.